Teo Musso

Siamo  prossimi  al  Salone  del  Gusto  a Torino.  Qual  e  il  tuo  parere  su  queste grandi  manifestazioni  inerenti  al  food?«Sono  particolarmente  legato  al  Salone del  Gusto  di  Torino  e  vi  partecipiamo dalla   prima   edizione.   Nello   specifico penso che sia un evento eccezionale, dove la cultura del cibo, di come lo si produce e di come lo si trasforma, siano rappresentati ai massimi livelli. Questo ovviamente grazie a Slow Food e in particolare all’impegno da loro sviluppato per sostenere il progetto Terra Madre. .» Quanto  il  Piemonte  si  e  sensibilizzato all’importanza  di  dare  spazio  ai  piccoli produttori e soprattutto alla ricerca, qualita e artigianalita?«Io penso che tanto si e fatto ma che tanto si possa fare per aiutare chi come noi rappresenta una possibilita di futuro. Baladin oltre che produttore di  birra  artigianale  e  anche  un’azienda agricola  che  si  impegna  a  proporre  sul territorio piemontese una cultura del tutto nuova: il luppolo». Oltre al Salone del Gusto il 2015 portera l’expo a Milano. Qual e il tuo parare su questo evento? «Ritengo che sia un’occasione da non sprecare, per l’Italia ma non solo, per il mondo intero visto il tema trattato. L’alimentazione e un tema fondamentale. Noi ne siamo una piccola espressione ma dobbiamo sentirci coinvolti nel processo di cultura in senso ampio del termine per  promuovere  la  consapevolezza  nei consumatori». Quanto la tua azienda cerca di preservare l’ambiente?«Siamo impegnati in maniera importante  per  rispettare  Madre  Natura. Innanzi  tutto  come  coltivatori  ma  anche quando  ci  occupiamo  di  trasformare  la materia     prima  che produciamo. Utilizziamo  fonti  energetiche  alternative, acquistiamo energia proveniente da filiera controllata, depuriamo le acque di scarto per reimmetterle nell’ambiente».Quali sono i tuoi progetti futuri?«Il piu importante e la creazione del nuovo birrificio».