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La composizione di un piatto può essere paragonata alla preparazione di un abito pensato per
la moltitudine di desideri di chi avrà il piacere di viverlo: ciò che accomuna entrambi, sono la
cura, l’emozione e spesso l’originalità con cui vengono creati. Lo chef, proprio come un esperto
“couturier del gusto”, compone i propri piatti pensando alla gioia di chi li assaporerà: Gianluca
Bigero intende confezionare la propria esperienza culinaria con i colori, i profumi e le forme
nuove incontrati nella sua esperienza di chef in Oriente. Tuttavia, non vuole tralasciare la cucina
internazionale a 360°. Oggi, a Torino, possiamo incontrare questo meraviglioso connubio di sapori
che vogliono comunque esaltare il nostro territorio, mantenendo sempre alto il carattere della lodata
“cucina piemontese”.
