RISTORANTE DEL CAMBIO

Inaugurato nel 1757, nel suo libro d’oro ci sono le firme di principi, capitani
d’industria, maestri della letteratura: Camillo Benso di Cavour, Mozart, Goldoni,
Maria Callas, Audrey Hepburn, e molti altri. I grandi piatti della tradizione si
alternano alle creazioni della cucina contemporanea in una gara di seduzione
dei palati magistralmente orchestrata dallo chef Matteo Baronetto. Ai grandi
classici, da sempre nella carta, come la Finanziera Del Cambio, si aggiungono i
piatti signature come salmone e coniglio, o il riso alla noce moscata e acciughe.
Raffinatissima la mise-en-place, oggi impreziosita dalla serie di piatti “Ruins
for Del Cambio”, prodotti dall’artista israeliano Izhar Patkin in collaborazione
con la celebre manifattura di porcellane di Sèvres.