Le Chamarré Montmartre

Antoine Heerah ha creato al Chamarre Montmartre dei ponti tra il patrimonio culinario francese e gli universi golosi dell’ile Maurice, dell’India e dell’Asia. Ma nel 2009 l’incontro con Michel e Benedicte Baches, vivaisti appassionati dagli agrumi, ha sconvolto il suo primo approccio e l’ha spinto a dare alla sua cucina un filo conduttore: l’agrume, in purea, mousse, sorbetto, burro o spuma. L’ambiente e intimo e nasconde nel seminterrato una sala-cantina in cui convivono pietre a vista e materiali nobili.