Azienda Agricola TRAVAGLINO

L’odierna cantina dell’azienda agricola Travaglino e frutto di una passione ultracentenaria: l’evoluzione enologica e accompagnata da un lavoro paziente e meticoloso e ha portato la tenuta di Calvignano ad incarnare l’espressione piu autentica dell’Oltrepo pavese.Sulle impronte del nucleo piu antico, l’attuale proprietario Vincenzo Comi ha “dato il via”, alla fine del secolo scorso, ad un processo di ristrutturazione che ha poi interessato tutto il complesso aziendale.All’inizio degli anni Ottanta, sulla base della richiesta del mercato, alle tradizionali 7 grandi botti in legno di rovere e alle 92 barriques utilizzate per l’invecchiamento dei vini, sono state affiancate una batteria di fermentini e serbatoi in acciaio termocondizionati e una “partita” di 6 autoclavi. Queste apparecchiature hanno permesso una modernizzazione del processo produttivo, pur nel rispetto della tradizione.