Il locale nasce da un’idea di Giorgia e Simone che vogliono creare un luogo conviviale e d’incontro per un caffe’, un aperitivo, una cena in compagnia o un dopo cena. Dopo essersi consultati decidono che il locale sorgera’ sulle ceneri del famoso ‘Mario il pasticcere’. Il papa’ di Giorgia scova nella cantina di famiglia un vecchio torchio che restaura insieme a Simone, il quale propone il nome del locale: si chiamera’ ” Al Vecchio Torchio .