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La composition d’un plat a quelque chose à voir avec la préparation d’un habit, conçu pour
répondre à la multitude de désirs de celui qui aura le plaisir de le porter : ce qui rassemble ces
deux activités, c’est le soin, l’émotion et souvent l’originalité avec lesquels ils sont créés. Le chef,
exactement comme un expert “couturier du goût”, compose ses plats en pensant à la joie de ceux
qui les dégusteront : Gianluca Bigero veut créer sa propre expérience culinaire avec des couleurs,
des parfums et des formes nouvelles, découvertes lors de son activité de chef en Orient. Sans pour
autant laisser la cuisine internationale à 360 °. Aujourd’hui, à Turin, nous pouvons rencontrer ce
merveilleux mariage de saveurs qui exaltent notre territoire, en maintenant toujours le caractère de
la tant aimée «cuisine piémontaise »
