PISANI DOSSI CAVIALE

L’Azienda Agricola Pisani Dossi a aujourd’hui une grande réputation grâce à l’excellente qualité du produit final, aux méthodes attentives d’élevage et au choix des espèces d’esturgeon qu’elle élève : (A.baerii and A.gueldenstaedtii). Le processus particulier d’épuration dans des eaux très pures, la sélection attentive de chaque femelle reproductrice ainsi que le choix minutieux et la préparation des œufs avant la salaison, garantissent un produit final de grande qualité, très frais et « malossol », c’est-à-dire avec un faible taux de sel, sans conservateurs ni traitements. Le caviar se présente sous forme de granulés uniformes, apparemment légers, mais toujours consistants, avec un arôme légèrement salin et un goût délicat de noix. Nous sommes profondément convaincus que les Caviars Frais « Malossol » Siberian et Osetra doivent être dégustés de préférence purs. Il suffit de les associer à des saveurs peu invasives, comme du pain grillé ou complet, une burrata ou des mozzarelles moelleuses, des pommes de terre entières cuites au four dans des papillotes d’aluminium. La qualité d’autrefois en atteignant la perfection de la Nature, sans l’appauvrir. Le caviar se présente sous forme de granulés uniformes, apparemment légers, mais toujours consistants, avec.