NOVE

Le lancement de NOVE a eu lieu en avril 2016. Pour intensifier l’authenticité de la cuisine, le chef
exécutif et sa brigade prennent des agrumes, des herbes aromatiques et des fleurs comestibles de
l’I Giardini di Villa della Pergola. Trois menus de dégustation, l’un d’eux entièrement végétariens,
et un menu à la carte, conduiront NOVE à un voyage entre la mer et le pays de Ligurie, en passant
par la France, en continuant vers le Piémont. Pendant quelques mois seulement, le chef a reçu de
nombreuses reconnaissances au sujet de la nourriture.