La Madernassa Resort

Situé à la frontière entre les Langhe et le Roero, le Resort La Madernassa
étend ses 15 000 m2 de jardins, potagers, serres, vignes, vergers et
plantes aromatiques dans un paysage magnifique, véritable coffre
aux trésors de beauté, saveurs et arômes. « Le potager est l’expression la
plus démocratique du travail de l’homme. Que vous soyez un humble
agriculteur qui cultive pour sa famille ou un chef qui produit pour son
restaurant, le potager vous rend ce que vous lui avez donné avec une
qualité proportionnelle à l’attention et aux soins que vous lui avez
consacrés » : tels sont les mots du chef Michelangelo Mammoliti, deux
étoiles Michelin. Si le potager est synonyme de démocratie, la serre est sa
version plus élitiste. Un microcosme avec son climat et ses règles propres,
sans liens avec la réalité où elle est implantée. Ce qui se passe à l’intérieur
est le fait de la main de l’homme. Ces convictions sont à la base de la
cuisine et des plats du jeune chef Mammoliti et si « La Rossa » dit que le
restaurant vaut tous les détours, nous ne saurions lui donner tort!