BANCO VINI E ALIMENTI

Issu du légendaire Consortium, le restaurant de Via Monte di Pietà à Turin
est l’évolution naturelle du projet d’Andrea Gherra et Pietro Vergano,
dont les menus passent en revue les meilleurs produits piémontais et
alpins dans un jeu délectable et continu autour des plaisirs du vin. Au
comptoir (Banco), de manière encore plus informelle, de nombreux vins
servis au verre, des dégustations et des plats sur mesure, un peu comme
dans les tavernes d’antan. On mange au comptoir, à la table commune,
où l’on veut. La cuisine propose des plats savoureux, des associations
surprenantes, mais toujours fidèles au territoire, comme les cappellacci
de cerf sur moelle et betterave, les escargots à la mode de Cherasco ou
les rognons de lapin.