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Le restaurant d’Antonio Chiodi Latini est situé au 20/B de la rue Bertola, encadré par les beautés du centre-ville élégant de Turin, c’est un endroit intime et raffiné.
Polyvalent et amoureux de la Terre, le chef Chiodi Latini n’aime pas définir sa cuisine comme végétalienne mais plutôt comme « créative végétale ».
Son objectif est d’atteindre le goût au-delà de toute définition, en mélangeant des ingrédients issus de terres cultivées avec respect, parfois proches et parfois un peu plus éloignées.
Même dans ce qui semble être des préparations complexes, Antonio Chiodi Latini suit toujours le chemin de la simplicité, s’efforçant de préserver le goût original des matières premières et surtout, de les utiliser intégralement, dans une perspective de cuisine responsable, durable et circulaire.
