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Le premier nom que l’on rencontre est celui d’Antonino Canavacciuolo qui
ouvrira cette année son bistrot via Umberto Cosmo, derrière l’église Gran Madre
di Dio. Précisons que le Bistrot Canavacciuolo sera le troisième restaurant du
chef étoilé sur le sol piémontais, après Villa Crespi et le Bistrot à Novare. À
l’avis du Chef, Turin est l’une des villes les plus attrayantes pour la restauration
accessible ; il a déclaré dans de nombreuses interviews que l’idée majeure est
d’ouvrir la porte à nos amis. Le but est d’offrir un point de retrouvailles parfait,
qui fasse sentir les gens à leur aise, comme s’ils étaient chez eux. C’est ce qui
explique le choix de chaises et de tables différentes, rappelant ces moments de
convivialité familiale, quand l’arrivée d’un invité à l’improviste incite à se lever
pour aller chercher des chaises ici et là dans la maison.
