Giorgia et Simone ont donne naissance a cet etablissement dans l’idee de creer un lieu convivial ou se retrouver autour d’un cafe, d’un aperitif, d’un diner ou d’un verre. Apres reflexion, ils decident que ce lieu naitra des cendres du celebre « Mario il pasticcere ». Le pere de Giorgia decouvre dans la cave familiale un vieux pressoir qu’il restaure avec Simone qui propose alors un nom : Al Vecchio Torchio (Au Vieux Pressoir).