Pollenzo: Università del gusto

A fine degli anni novanta su iniziativa di Slow Food prende vita il progetto di recupero del grande complesso dell’Agenzia in cui oggi si trovano l’Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche, la Banca del Vino, l’Albergo dell’Agenzia con l’annesso Ristorante Garden. Il complesso carloalbertino di Pollenzo e un sito iscritto al Patrimonio Mondiale Unesco “Residenze Sabaude”. L’Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche forma la nuova figura professionale del gastronomo che conosce il processo produttivo degli alimenti dalle sue origini agrarie e zootecniche, con particolare attenzione alle sue implicazioni ambientali e alla sua sostenibilita, alle trasformazioni industriali.